Audyt urzędowy Systemu HACCP

Mikroprogram skierowany jest do osób zawodowo związanych z urzędową kontrolą żywności w łańcuchu rolnospożywczym oraz sektorem prywatnym zajmującym się zapewnieniem jakości i bezpieczeństwa żywności.
W szczególności pracownicom i pracownikom administracji rządowej realizującym zadania z zakresu urzędowej kontroli żywności, w tym Inspekcji Weterynaryjnej, Państwowej Inspekcji Sanitarnej, innych jednostek administracji zaangażowanych w nadzór nad bezpieczeństwem żywności oraz pracownicom i pracownikom firm sektora spożywczego, w tym działów jakości, zajmujących się wdrażaniem i nadzorowaniem procedur zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

Wynikiem realizacji mikroprogramu jest uzyskanie umiejętności kompleksowej realizacji audytów systemu HACCP w zakładach przetwórstwa żywności pochodzenia zwierzęcego, w zakresie planowania, przeprowadzania i dokumentowania.

Po ukończeniu mikroprogramu uczestnik:

• Charakteryzuje zasady funkcjonowania systemu HACCP oraz jego znaczenie w zapewniania bezpieczeństwa żywności.
• Wyjaśnia wymagania prawne dotyczące systemu HACCP, w tym przepisy krajowe i unijne regulujące audyt urzędowy.
• Rozróżnia etapy audytu HACCP oraz jego kluczowe elementy w kontekście kontroli urzędowej.
• Planuje i przeprowadza audyty HACCP zgodnie z obowiązującymi przepisami i dobrymi praktykami audytorskimi.
• Analizuje dokumentację HACCP oraz identyfikuje potencjalne niezgodności i zagrożenia.
• Dokumentuje wyniki audytu, opracowuje raporty i formułuje zalecenia naprawcze zgodnie z procedurami kontroli urzędowej.
• Uznaje znaczenie odpowiedzialności społecznej w zakresie zapewnienia bezpieczeństwa żywności.
• Respektuje zasady etyki zawodowej w pracy audytora HACCP i urzędowego kontrolera.

Liczba ECTS dla mikroprogramu - 8

Odniesienie do poziomu PRK/ERK - 6

szczegółowe informacje, w tym regulamin, zasady rekrutacji - na stronie: https://wmw.sggw.edu.pl/wydzial-medycyny-weterynaryjnej/mikroprogramy/